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中餐转火锅 看他如何玩转餐饮多元化

餐饮/火锅
2020-06-15 15:32:27
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摘要: 三强鸽子——国家级绿色餐饮企业,它传承三百年的美食手艺,多项菜品获评“河南老字号”。经验着这国家级餐饮企业、在餐饮界如鱼得水的餐饮精英刘广强为何愿意“跨界”加入李二鲜鱼成为一位传“鲜”使者?今天为你解答!

李二鲜鱼河南濮阳总代理 刘广强

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刘广强在河南濮阳经营着一家家喻户晓的餐饮企业——


三强鸽子——国家级绿色餐饮企业,它传承三百年的美食手艺,多项菜品获评“河南老字号”。经验着这国家级餐饮企业、在餐饮界如鱼得水的餐饮精英刘广强为何愿意“跨界”加入李二鲜鱼成为一位传“鲜”使者?今天为你解答!

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向内看 向外发展

刘广强旗下店面从210㎡—500㎡均有,营业额也自27万至46万,而这并不是他心中的最佳成绩。他分析说,濮阳当地火锅季节性很强,夏季消费者对吃火锅的欲望会降低。

虽知如此,他仍是从自身找原因,改变鱼品售卖方式,由称斤改为按条卖、要按份卖,以控制人均消费在50元左右;新店面选址,考虑到中餐与火锅的受众群体不一样,中餐消费者喜欢包间、私密性,选址多偏向于楼上楼下,而火锅消费者则喜欢环境通透,多会选择平层。而经过刘广强调研分析300平左右最为适宜。

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基于对李二鲜鱼的信心,刘广强计划要濮阳五个县城全部布局李二鲜鱼,现阶段还有两个县没有开发,正在物色合适的管理人才。未来,五县布满李二鲜鱼后还要辐射周边地区。

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人才是企业稳固发展的基石

刘广强常说“经营中餐这么多年,让我对火锅认识过于片面,总以为火锅的经营不需要太多的精力,但真正做起来才发现其中有很多需要学习和补足的地方。”

经过自己的努力和学习刘广强旗下李二鲜鱼拿出了18%利润率的好成绩。刘广强很是激动,他说:“还是因为李二鲜鱼好操作、好复制、毛利高,而且总部也会教我们、带着我们做运营。跟对了品牌,就更应该好好经营了。”

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于是,刘广强从外地聘请职业经理人来全力跟进李二鲜鱼的经营。刘广强说,人才是企业稳固发展的基石,无论是那个工作岗位的人才,都要保证他们的收入、权益,如此企业才能走的更加平稳。现如今90后也成为了企业各个岗位的主力军,他们喜欢音乐、运动,于是企业就举办类似的活动,让员工心情好,他们才会让我们的企业、我们的品牌更好!

李二鲜鱼是个好品牌,总部的支持也从未间断,让他在这个品牌的经验过程中游刃有余,实现了品牌和个人的相互成就。



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