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品牌,自创不如加盟;管理,压力不如激励

餐饮/火锅
2020-06-15 15:32:19
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摘要: 2006年,经营多年江西菜的章秀权被中餐厅繁杂的经营拖得精疲力尽,正在他准备发展新目标时,朋友为他推荐了李二鲜鱼,就是这一次推荐,让章秀权陆续开了20家门店,而他的扩张计划也仍未停息……

陕西李二鲜鱼总代理 章秀权

2006年,经营多年江西菜的章秀权被中餐厅繁杂的经营拖得精疲力尽,正在他准备发展新目标时,朋友为他推荐了李二鲜鱼,就是这一次推荐,让章秀权陆续开了20家门店,而他的扩张计划也仍未停息……

品牌,自创不如加盟

在加盟李二鲜鱼之前,章秀权本是准备自己研发创立新品牌的,尝试了很多品类却一直未能达到自己想要的标准。朋友推荐李二鲜鱼后,章秀权便暂停了自创品牌的念想开始全方位的考察李二鲜鱼。“优质的食材、标准化的操作、健康的餐饮理念、管理经营好复制……”这一切都让章秀权看到了比中餐经营轻松简单百倍的优势,而且李二鲜鱼成熟的团队、研发、技术、人资培训等一体化的服务体系、全国连锁数百家的影响力,也都比自创一个品牌的起点要高很多。

一番考察对比后,2006年,章秀权在湖北开启了第一家李二鲜鱼,从此开始了他专属的李二鲜鱼品牌经营之路。有了湖北地区开店积累的经验以及团队基础,2012年章秀权又带着李二鲜鱼走出湖北省,陆续打开了河南省和陕西省市场。截止目前,章秀权已有20家李二鲜鱼店,4家在湖北和河南,16家在陕西。


管理,压力不如激励

随着章秀权在陕西市场的不断扩张,李二鲜鱼连锁模块的不断完善,团队也不断壮大,如此章秀权又面临了新的压力——优化企业管理结构。他认为一定要重视团队建设,这首先就是员工的管理和股权激励政策。


四年里,章秀权旗下店面经营规模不断扩大,品牌经营多元化,门店员工人数随之增多,营业区域也向外扩张。员工管理的压力开始压在章秀权及其高层管理者的肩上。为更系统化的管理好旗下品牌和员工,章秀权成立了新生代餐饮管理公司,下设两个区域进行垂直管理,运管中心涵盖人力资源部、企划部、物流采购部、工程部、财务部,完善后勤部门的架构, 做好基层门店的服务保障工作。

门店运营则采取门店经营自主化和公司集中管控的复合管理模式。 各门店实行店长负责制,授权给各店面负责人,以提升管理人员主人翁意识,让门店管理更加自主。

在员工管理方面, 章秀权认为“你把员工安排得舒心,员工就会干得开心”。为此公司不断提升员工的福利待遇, 直营店要求薪资水平必须高于当地同行业薪资待遇, 员工工作满一年可以享受旅游、年假等福利; 为了充分保障员工的基本权益,宿舍编配洗衣机、无线网、热水器等,门店还出资为员工购买保险,尽可能的让员工工作得开心,生活得舒心, 干得放心。

同时,为与企业员工同享劳动成果,章秀权指定员工升级合伙人计划,在企业的平台上,经过审核,优秀的管理者和员工都可以成为股东,与企业一同发展,目前公司已经有20余自然人成为企业的合伙人。


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