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李二鲜鱼:一个好的产品 改变一座城市的餐饮习惯

餐饮/火锅
2020-07-09 14:37:42
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摘要: 2013年,张富海与李二鲜鱼董事长李声平在企业家论坛上结识,也是从此时开始与李二鲜鱼结缘。论坛会结束后,张富海便开始考察这个李声平口中“愿当做终生事业”的餐饮品牌。

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李二鲜鱼超级合伙人——张富海


2013年,张富海与李二鲜鱼董事长李声平在企业家论坛上结识,也是从此时开始与李二鲜鱼结缘。论坛会结束后,张富海便开始考察这个李声平口中“愿当做终生事业”的餐饮品牌。

2014年4月,张富海考察结束后签约并成功开业了旗下第一家李二鲜鱼加盟店。5个月后,张富海再次联系李二鲜鱼总部,一举签下了山东聊城代理权。目前,他旗下已拥有14家李二鲜鱼火锅店,开店必火,店店兴旺。



聊城有35万人,城市人口不多,加上李二鲜鱼这样一个发源于南方水乡的餐饮品牌,如何让本地消费者认知和认可,张富海觉得要义在于“产品”。摒弃一切套路,张富海决心要让品牌旗下每一个产品都保鲜、保质,以最佳的状态呈现给顾客,用产品说服顾客,让顾客成为我们的宣传招牌,实现品牌宣传和拉新的效果。

就说一个简单的火烧馍,他要求员工提醒顾客,现做火烧馍在出锅20分钟内食用口感最佳。为保证顾客吃到最地道最美味的火烧馍,张富海甚至免费为顾客更换新出锅的火烧馍。这一举动让很多消费者、甚至餐饮同行都很感动,认准了“吃火烧馍就得去李二鲜鱼”的理。

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聊城环城湖素有“江北西湖”之称,水质好,养育出来的鱼自然是当地人认可的优等品质。张富海也充分利用这一地理资源,与聊城环城湖签约每年供应25万公斤鱼,保证各店使用鲜活、优质的鲜鱼。与此同时,他还斥资400多万自建150多亩绿色蔬菜种植基地,只为确保每一份涮菜都来自健康、有机的生长环境。张富海的用心,消费者也从未辜负,蔬菜基地自种的有机番茄用于李二鲜鱼番茄锅后,这一锅鱼成为当地李二鲜鱼门店的热销单品。

因为李二鲜鱼的入驻,让这座城市人们的餐饮习惯也发生了改变。吃鱼开始变得“盛行”。于是便出现了很多李二鲜鱼的“效仿者”,但张富海对此并无太多忧虑,“你只要去哪些‘假’店吃一回,你就会确定以后还是来我家才能吃到更正宗更地道的鱼火锅”。果然,如张富海所说,很多“效仿者”都没能开多久便闭门歇业了。

张富海将李二鲜鱼品牌带入山东,并实现了品牌落地生根。他实现了用一个品牌,影响一座城市的餐饮文化;用一个产品,打造了当地业态发展的新通道!

以一个加盟商的身份加入李二鲜鱼,6年来收获的不只是14家门店带来的利润,还有一群人、一个团队和一身餐饮经营经验。在此,张富海也为餐饮同行们给出一些忠告和建议共勉:

l 做之前就要定位好,是经营一个业态,而不只是开一家店面。时刻提醒自己,你的目标是搭建一个完整业态,而不要纠结局限于某一个门店上。

l 要专注于一个业态。建议不要做成多业态,因为做多业态,组织构架会很难梳理,人才同样难梳理,多业态经营不利于人才的调用。

l 选品牌要看产品和理念,不要被花哨的模式蒙住了双眼。你可能在北上广深看到过很多店面模式和营销很新潮、玩得好,但是如果你把它复制到你的城市,成功的凤毛菱角。李二鲜鱼则不同,它是一个可以在十堰、聊城都开得很成功的品牌。

l 即使是做加盟,也要做出自己的高度。选择加盟品牌,总部给了你系统完整的产品和技术,你一定要学精不打折,品质要保持好,并不断提升。把品牌经营好了,即使是加盟,也是你的品牌。

l 要带着一个好产品,去选择门店;而不要因为有一个好的店面,去选择产品。做餐饮,产品是第一要义,虽然如今已不再是“好酒不怕巷子深”的年代,但产品不好,再好的店面也撑不久。

l 要保证员工的幸福感。员工是你的门店、品牌与顾客之间的桥梁,,满足员工合理的物质需要和精神需要,协助员工制定职业规划,保证员工的幸福感和安全感,他们才能以更饱满的热情和激情,向顾客传递我们品牌的形象和文化。

l 让利只是昙花一现,品牌要靠口碑相传

好文章,需要你的鼓励

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