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疫情后报复性消费已经来临,你准备好了吗?

餐饮/火锅
2020-07-23 14:59:17
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摘要: 猝不及防的新冠肺炎疫情让本是“买买买”旺季的春节消费熄了火。几度拉长的假期和“宅家隔离”的生活状态抑制了人们的诸多需求。疫情结束后,这些压抑许久的购买欲会怎样释放呢?很多平台对“疫情过后,最想做的事情”进行了调研,得到的回答五花八门,其中“大吃一顿”是很多人的诉求,只能线上“云消费”的年轻人们也将“火锅是什么味来着”等话题频频推上热搜。

猝不及防的新冠肺炎疫情让本是“买买买”旺季的春节消费熄了火。几度拉长的假期和“宅家隔离”的生活状态抑制了人们的诸多需求。

疫情结束后,这些压抑许久的购买欲会怎样释放呢?很多平台对“疫情过后,最想做的事情”进行了调研,得到的回答五花八门,其中“大吃一顿”是很多人的诉求,只能线上“云消费”的年轻人们也将“火锅是什么味来着”等话题频频推上热搜。

上海交通大学上海高级金融学院教授陈歆磊表示,“疫情结束之后餐饮业肯定会出现报复性消费,当年SARS过后就是这样”。正如有网友所言:我的报复性消费,主要是指报复性地吃喝。

李二鲜鱼全国数百家门店,虽疫情高危区内门店数量少,但疫情对全国餐饮的波及,让其他城市李二鲜鱼门店也未能在原定时间内开门营业。如今,随着疫情的控制,全国李二鲜鱼门店也陆续恢复营业,也切身体会到了被长时间“隔离”消费者们的“报复性消费”。

疫情封城期间,李二鲜鱼十堰门店发力线上外卖,利用微信群接龙、线上小程序面向周边社区开展生鲜无接触外卖配送。疫情期间,李二鲜鱼集团积极研发生鲜半成品和密封底料包,建立线上平台和社群进行售卖。

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经过一系列动作调整,2-3月集团十堰地区直属门店在堂食未开业的情况下绝地求生;4月湖北解封,十堰地区直营门店陆续恢复堂食,“报复性消费”人群涌入门店,5月初已恢复营业的门店营收基本恢复到去年同期;6月底十堰地区直营门店已全部恢复营业,营业额同比2019年增长10%。

根据李二鲜鱼门店餐饮系统数据统计,疫情后恢复营业的李二鲜鱼加盟门店,营业额也同比2019年有5%-25.3%增长。

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经历了春节的“冰点”,不少区域又经历“二次冲击”,全国餐饮在过去的半年经历了一场大创伤,但创伤也是变革——餐饮业向数字化转型的趋势愈演愈烈。厨师们开始带着直播工具进后厨,从幕后转一线;机器人送餐,降低用工的同时减少接触;更多人的一日餐三,习惯宅在家,线上购买成品或者半成品……

疫情正在考验着我们企业的内功,也在审视我们“与时俱进”的能力。作为一个创立21年、餐饮门店遍布全国十余省市的餐饮企业,李二鲜鱼一直秉承“绿色的、健康的”餐饮理念,不论是疫情前的寻常日、疫情中的特殊情况还是疫情后顾客的“报复性消费”时期,产品质量都是品牌的底线,决不可动摇。

“不创新,就死亡”,这句李二鲜鱼董事长李声平坚信了20余年的座右铭,也践行于李二鲜鱼发展的每一个阶段。疫情封城期间,李声平与集团研发人员在为“战疫”一线工作人员免费送餐的同时,也积极研发适宜当下环境的产品形式,势要“绝地求生”。经过多日的讨论尝试,李二云厨房及线上系统售卖产品形式逐渐形成,门店社群宣传陆续铺盖,“李二云”系列渐入佳境。

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疫情封城解除初期,小心翼翼的食客们对外卖的依赖仍较强烈。李声平也能深刻体会并理解食客们的顾虑,一方面加强门店的安全卫生防护工作,一方面全面升级外卖系统,从产品包装形式、平台展示、外卖VI系统等,全方位提升外卖品质及体验感。

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虽然当下已进入消费者“报复性消费”阶段,但顾客对“面对面宣传”依然有所顾虑。因此,李二鲜鱼利用集团旗下小程序、新媒体等渠道,以会员拉新、储值推广、优惠券发放的形式,告知消费者门店恢复营业情况、建立门店社群同时实现门店引流。

疫情加速了餐饮业转型升级,在危机中育新机。2020年上半年,这一场“硬仗”李二鲜鱼打过来了,也在这个过程中成为了更好的餐饮品牌!

下半场,相信李二鲜鱼集团会与全国李二鲜鱼门店一起,“打”出属于他们的精彩!

好文章,需要你的鼓励

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