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掌小鸭:卤味行业新宠儿

餐饮/卤味熟食
2020-09-01 10:39:47
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摘要: 卤味作为目前广受欢迎的美食,可以作为休闲食品,也可以作为主食菜品,方便快捷美味,也因此能够在市场上迅速的发展起来。另外,卤味品种繁多,适应性和可变性很强。荤素皆宜的卤味,上游主要依赖于各种肉类、蔬菜及水产品的供应。以卤味中的主力军肉类举例,上游供应端近年来持续发力,畜禽养殖规模逐年扩大。卤味的下游是消费市场,消费升级以及居民可支配收入的持续增长,消费者的消费力与休闲需求明显有所提升。城镇化进程的加块与生活水平的提高,消费者更注重闲暇时光的生活品质,对以卤味为代表的休闲食品的需求量持续增加,极大地促进该行业的进一步发展。

卤味作为目前广受欢迎的美食,可以作为休闲食品,也可以作为主食菜品,方便快捷美味,也因此能够在市场上迅速的发展起来。另外,卤味品种繁多,适应性和可变性很强。荤素皆宜的卤味,上游主要依赖于各种肉类、蔬菜及水产品的供应。以卤味中的主力军肉类举例,上游供应端近年来持续发力,畜禽养殖规模逐年扩大。卤味的下游是消费市场,消费升级以及居民可支配收入的持续增长,消费者的消费力与休闲需求明显有所提升。城镇化进程的加块与生活水平的提高,消费者更注重闲暇时光的生活品质,对以卤味为代表的休闲食品的需求量持续增加,极大地促进该行业的进一步发展。

掌小鸭

同时,锁鲜包装打开了卤味难以存放的桎梏。卤味很好吃,但却存在一个很大的问题,就是难以存放。一直以来,卤味在终端售卖时往往分为按斤称重零售的鲜货产品和包装产品两种。鲜货产品需要冷藏保存,保质期一般不超过两天,为了扩大产品的销售范围和售卖周期,很多卤味品牌采用真空包装或MAP技术的包装产品,在常温下保质期更长。这一类包装产品保质期长,便于长途运输以及长期销售。而为了保障锁鲜包装的卤味口感,新兴的卤味品牌掌小鸭更是专注于保障卤味的口感,从配方、卤水再到冷链物流配送,一定程度上打开了卤味行业的桎梏,掌小鸭也因此迎来了更强劲的发展势头。

掌小鸭,新派卤味广西掌小鸭餐饮管理有限公司休闲食品品牌,主营泡椒鸭掌、秘制鸭翅、麻辣鸭脖等系列卤味熟食。

掌小鸭的卤味都是经过亲自尝试体验,精心挑选多种香料,重组、尝试、解构、再重组、再尝试......经过数百上千次的反复腌制、试炼,加上味蕾的苛刻挑剔,才将全新的卤味研制出来。每道产品都是独门秘方烹制而成,掌小鸭每个产品都是经过冷水热水几进几出的交替烹煮,加上十几种纯天然植物调料细细腌制入味,表皮Q弹爽脆,肉质紧实、新鲜,味道更是层层递进,让人欲罢不能。

为了保持卤味的新鲜度,掌小鸭每天都是通过总部的中央厨房将产品送到每个分店,没有添加剂和防腐剂,保证产品的新鲜安全,用心满足每一位热爱掌小鸭的顾客口味。

掌小鸭品牌成立三年多来,已经开设了多家连锁专卖店,分别在核心路段城中区斜阳路细柳巷20-7号街铺、荣军路88号荣华商厦1楼街铺、柳北区北雀路 北雀路店等店铺,努力给喜欢卤制品的食客提供一个全新的选择。

掌小鸭创立至今,制作的每道卤制品不仅是美味与健康,更是掌小鸭创始人内心的那份执着和情怀。美食是一种传承、一生一事方为匠心,坚持对品质的专注,只为入口那一刻的怦然心动。

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